Il n'était plus exploité comme hôtel depuis 1978. Après plus de 40 ans de fermeture publique et 3 ans de travaux, le Grand Hôtel du Cervin à St-Luc a été restauré et transformé en Auberge de Jeunesse moderne. Un écrin chargé d’histoire transmis aux nouvelles générations. La restauration a été rendue possible grâce à un vaste soutien. Notamment, le rachat de l'hôtel par une quarantaine d’actionnaires réunis au sein d’une SA, le soutien de l'Aide suisse à la montagne ou encore l'association des amis du Grand Hôtel. La partie des Bains, quant à elle, a été entièrement prise en charge par la commune d'Anniviers.